Uva: Nero d'Avola

Zona di Produzione: Salaparuta

Provenienza delle Uve: Dalle colline di Salaparuta, terreni di medio impasto argilloso.

Altitudine dei Vigneti: 350/500 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: Guyot e cordone speronato.

Densità Ceppi: Da 4.000 circa ceppi per ettaro.

Produzione per Ettaro: 80/100 quintali.

Epoca di Vendemmia: Prima settimana di Settembre.

Sistema di Vinificazione: Le uve sono vinificate in rosso, con l'ausilio delle più moderne tecniche di vinificazione. Le macerazioni brevi conferiscono un aroma fresco e fruttato, di immediato impatto mantenendo inalterate la tipicità del vitigno.

Gradazione: 13,5 % Vol.

Scheda Organolettica: Colore rosso rubino con riflessi violacei, con sentori di frutta fresca. Al gusto si presenta morbido e vellutato, con dei tannini morbidi che gli conferiscono una sensazione di notevole eleganza.

Abbinamento Gastronomico: Eccellente con arrosti e selvaggina. Tipici formaggi Siciliani stagionati quali il Caciocavallo e il Pecorino. 

Servizio: 18-20 C°

 English Version:

Variety: Nero d'Avola.

Area of Production: Salaparuta.

Breeding: Hilly area of Salaparuta, soil of medium texture with a section of clay.

Altitude: Between 350/500 metres above sea level.

Training System: Vertical trellis with bilateral guyot and spur pruned cordon.

Planting Density: Between 4000 plants for hectare.

Yield for Hectare: Between 8/10 tonnes for hectare.

Harvest: First week of September.

Vinification System: A short maceration of the complete grape and then a gentile crush allows the fruit to keep all its young and fresh qualities. The fermentation is carried out in stainless steel containers.

Technical Notes: Ruby red with violet undertones. Young tannins and fresh fruit with a supple texture with a striking impact of great fullness.

Pairing: Beef fillet, oven roasts, pork fillet with pistachios and wild game. Sicilian Cheese: Mature Caciocavallo, or Pecorino.

Serving Temperature: 18-20°