Varietà autoctona di grande pregio diffusa inizialmente nella zona di Siracusa e poi estesa nella Sicilia Occidentale. 

Uva: Nero d'Avola.

Zona di Produzione: Salaparuta.

Provenienza delle Uve: Dalle colline di Salaparuta, terreni di medio impasto argilloso.

Altitudine dei Vigneti: 350/500 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: Guyot e cordone speronato.

Densità Ceppi: Da 4.000 a 5.000 ceppi per ettaro.

Produzione per Ettaro: 70/90 quintali.

Epoca di Vendemmia: Seconda metà di Settembre.

Sistema di Vinificazione: Le uve sono vinificate in rosso, con l'ausilio delle più moderne tecniche di vinificazione. Le macerazioni medio lunghe a temperature controllate 22-25°C hanno permesso di  conferire al vino aroma e struttura tipiche di questo grande vitigno.

Gradazione: 14% Vol.

Scheda Organolettica: Colore rosso rubino intenso  con riflessi violacei, con sentori all'olfatto di frutta matura. Al gusto si presenta armonico ed intenso.

Abbinamento Gastronomico: Eccellente con arrosti di  carni e formaggi stagionati. Ottimo con tipici formaggi Siciliani stagionati ( Pecorino ). 

Servizio: 18-20 C°

 English Version:

Indigenous Sicilian variety with a high reputation worldwide, firstly cultivated in the Siracusa's area and then found its natural habitat on the west coast area - Trapani, Palermo.

Variety: Nero d'Avola.

Area of Production: Salaparuta.

Breeding: Hilly areas of Salaparuta, shallow soil average limestone, with a section of clay.

Altitude: Between 350/500 metres above sea level.

Training System: Vertical trellis with bilateral Guyot, spur pruned cordon.

Planting Density: Between 4000 and 5000 plants for hectare.

Yield for Hectare : 7 to 9 tonnes for hectare.

Vinification System: The grapes are destemmed and crushed, maceration on the skins for about 10-14 days at low temperatures. After racking, the wine is stored in stainless steel vessels.

Harvest: Second half of September.

Alcohol Content: 14%.

Technical Notes: Ruby red with violet under-tones. Fresh fruit predominates luscious and supplì textue with a striking impact of great fullness and at the same time enjoyable with Mediterranean flavours.

Pairing: With mature cheeses, beef fillet, lamb with ginger sauce, cheeseburger with  mushrooms and Sicilian Cheese ( Mature Pecorino ).

Serving Temperature: 18- 20°.