Lo Chardonnay, varietà internazionale a frutto bianco più diffusa al mondo, ha trovato in Sicilia l'habitat ideale per produrre vini dotati di singolare ricchezza ed intensità aromatica.

Uva: Chardonnay.

Zona di Produzione: Salaparuta.

Provenienza delle Uve: Colline di Salaparuta, da terreni di medio impasto argilloso.

Altitudine dei Vigneti: 300/500 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: Guyot e Cordone Speronato.

Densità Ceppi: Da 3500 a 4500 ceppi per ettaro.

Produzione per Ettaro: 50/60 quintali per ettaro.

Epoca di Vendemmia: Seconda metà di Agosto.

Sistema di Vinificazione: Dopo diraspatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura segue un affinamento in contenitori d'acciaio.

Gradazione: 13,5% Vol.

Scheda Organolettica: Giallo dorato con vivacità di riflessi Verdi. Ricco, intenso, fruttato, mousse alla pesca, fichi neri, crema di vaniglia, morbido, energico e pieno.

Abbinamento Gastronomico: Si accompagna con antipasti di pesce crudo, primi piatti di pasta, risotti, secondi di pesce e carni bianche. Formaggi Siciliani come il Pecorino fresco.

Temperatura di Servizio: 12-14 °C. 

 English Version:

One of the most common varieties in the world has found an ideal  habitat in Sicily and produces a very rich and intensively aromatic wine.

Variety: Chardonnay.

Area of Production: Salaparuta ad surrounding territories.

Breeding: Hilly areas of Salaparuta with shallow to deep soil, medium texture with average limestone and clay.

Altitude: Between 300 and 500 metres above sea level.

Training System: Vertical trellis with bilateral Guyot and Spur Pruned Cordon.

Planting Density: Between 3.500 and 4.500 plants for hectare.

Yield for Hectare: From 5 to 6 tonnes for hectare.

Harvest: Second half of August.

Vinification System: The grapes are gently crushed and destemmed. The juice is clarified and cooled at low-medium temperature which allows the release of the exclusive properties of this wine.

Alcohol Content: 13,5 %.

Technical Notes: Golden yellow with bright Greenish hue. Rich, intense, and frutty. Peach mousse, black figs and vanilla cream. Soft, strong and round.

Pairing: It pairs well with raw fish appetisers, pasta dishes, fish and white meats. Sicilian Cheese as fresh "Pecorino".

Serving Temperature: 12-14 °C.