Uva: Catarratto.

Zona di Produzione: Salaparuta.

Provenienza delle Uve: Dalle colline di Salaparuta, terreni di medio impasto argilloso.

Altitudine dei Vigneti: 350/500 metri s.l.m.

Sistema di Allevamento: Guyot.

Densità Ceppi: Da 3.500 ceppi per ettaro.

Produzione per Ettaro: 80/100 quintali.

Epoca di Vendemmia: Prima e seconda settimana di Settembre.

Sistema di Vinificazione: Le uve raccolte sono vinificate in bianco. La pigiatura soffice e la decantazione statica seguono le fasi di fermentazione, che avviene in serbatoi in acciaio a temperature che variano dai 15 ai 18 gradi c°.  Le basse temperature permettono di esaltare le caratteristiche di questo vitigno principe degli autoctoni della nostra regione.

Gradazione: 13 % Vol.

Scheda Organolettica: Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli, al naso presenta dei sentori floreali completati da un fruttato mediterraneo. La struttura è importante ma nello stesso tempo fresca ed elegante.

Abbinamento Gastronomico: Ideale per accompagnare il pescato fresco.

Servizio: 12-13 C°.

 English Version:

Variety: Catarratto.

Area of Production: Salaparuta and neighbouring territories.

Breeding: Hilly areas of Salaparuta, medium, soft textured soil with sections of clay.

Altitude: 350/500 metres above sea level.

Training System: Vertical trellis, with bilateral guyot.

Yield for Hectare: 8/10 tonnes for hectare.

Harvest: First and second week of September.

Vinification System: The grapes are left to macerate after which takes place the soft pressing amd the fermentation in stainless steel containers. Temperature controlled between 15 and 18 °C. This type of fermentation brings out the exclusive characteristics of the native vine.

Alcohol Vol: 13 %.

Technical Notes: Light yellow straw coloured wine with greenish hue. Rich fruity sensations combined with a fresh and elegant taste.

Pairing: All dishes of fresh fish and white meats, baked pasta dishes. Sicilian Cheese: Soft Pecorino or Fresh Caciocavallo.

Serving Temperature: 12-13 °C.